In de winter is het erg aangenaam om verse appels te eten en de nodige vitamines voor ons lichaam binnen te krijgen. Maar om verse appels voor een langere periode goed te bewaren, moet u rekening houden met veel verschillende factoren en omstandigheden: zomerweer, boomleeftijd, variëteit, groeiomstandigheden, oogstdata, bewaaromstandigheden en andere.
Een belangrijke stap bij het bewaren van appels is het kiezen van het juiste oogstmoment. Op tijd geoogst fruit is minder vatbaar voor ziekten en kan langer worden bewaard. Hun rijping wordt bepaald door enkele uiterlijke tekenen. Appels in het rijpingsstadium hebben voor deze soort de meest karakteristieke kleur en groeien tot een maximale waarde. Ze verminderen ook de dichtheid van de huid en het vruchtvlees en versterken de smaak en het aroma. De vruchten kunnen zonder veel moeite gemakkelijk van de bomen worden verwijderd. Als de appels zelf vallen, betekent dit dat ze overrijp zijn en niet lang zullen liggen.
Alleen middelgrote appels die helder van kleur zijn, worden afgezet voor langdurige opslag. Grotere vruchten rijpen sneller terwijl ze liggen en hun houdbaarheid is niet langer dan 1-2 maanden. De genomen vruchten mogen niet in de zon liggen. Ze worden zorgvuldig in containers geplaatst, zoals houten kisten, en overgebracht naar een koele kamer. Hiervoor wordt de opslagruimte, zoals een koude bijkeuken, kelder, zolder of kelder, meerdere dagen geventileerd om de optimale temperatuur te bereiken. Appels kunnen worden bewaard bij temperaturen van -1 graden tot +4 graden en luchtvochtigheid tot 95%, afhankelijk van de soort. Een dergelijke te vochtig maken van de kamer voorkomt intense verdamping van vocht uit het fruit.
Voordat ze worden bewaard, worden de appels bewaard in een waterige oplossing van jodinol, of ondergedompeld in een oplossing van salicylzuur, of ingewreven met een met glycerine bevochtigde doek. Ter bescherming tegen rot en schimmel worden de vruchten behandeld met een samenstelling die bestaat uit kristallijn jodium (2, 5%), kaliumjodide (7%), zetmeel (53%), zuiveringszout (2%) en water (35%). Ze worden 1-2 minuten in deze samenstelling neergelaten en vervolgens gedroogd. Op appels zit daarna een dunne sterke film, die gemakkelijk kan worden afgewassen voor het eten. Nog steeds voor de verwerking van fruit wordt 100 g propolis en 500 ml alcohol gebruikt. Ze worden een paar seconden in deze samenstelling neergelaten en vervolgens gedroogd.
Zodat appels tot volgend voorjaar kunnen worden gelegd, kunnen ze worden besprenkeld met chemische verbindingen die het minst gevaarlijk zijn voor mensen. Natriumpyrosulfaat stoot bijvoorbeeld zwaveldioxide uit, dat de vruchten omhult en ze beschermt tegen bederf.
Ideaal voor het bewaren van appels in kleine houten kisten of kartonnen dozen. Bovendien moet de afstand op de dozen tussen de planken zo klein mogelijk zijn. Appels worden onderling gelegd met verschillende materialen. Gebruik hiervoor droge krullen van loofbomen, schone eikenbladeren, droog mos. Van modernere materialen worden vershoudfolie en verpakkingsverpakkingen voor producten gebruikt. Gebruik geen stro om appels te leggen. Als de vruchten beginnen te verslechteren, wordt het erg beschimmeld en krijgt het een onaangename smaak. Appels met een dunne en delicate schil zijn bovendien verpakt in servetten die verzadigd zijn met vaseline.
Ook kunnen appels in planken of planken in twee lagen worden bewaard. In dit geval liggen onder hen matten, droge turf, zaagsel of houtachtige bladeren.
Een andere manier om appels langdurig op te slaan zijn kuilen die op een persoonlijk perceel tot 50 cm diep zijn gegraven en die, afhankelijk van de klimatologische omstandigheden, kleiner of dieper kunnen zijn. Tegelijkertijd worden appels op plastic zakken gelegd en strak vastgebonden met een touw. Vervolgens plaatsen ze putjes op de bodem en besprenkelen ze met aarde. Ter bescherming tegen knaagdieren zijn fruitzakken bedekt met vuren takken van sparren of jeneverbes.
Het is verboden om appels in dezelfde ruimte te bewaren met groenten, aardappelen en een sterke geur van uien en knoflook. De opslagruimte wordt in de eerste twee tot drie weken na het planten gelucht om overtollige kooldioxide die door het fruit wordt uitgestoten, te verwijderen. Tijdens de bewaring wordt het fruit regelmatig geïnspecteerd en worden verrote exemplaren verwijderd.
Om appels in voedsel te gebruiken, worden ze eerst overgebracht naar een warmere kamer en wordt de omgevingstemperatuur geleidelijk verhoogd. Hierdoor worden de vruchten niet onmiddellijk bruin.
Als aan alle voorwaarden wordt voldaan, kunnen appels 3 tot 9 maanden liggen, afhankelijk van de variëteit. Bewezen variëteiten voor langdurige opslag zijn Melba, Antonovka, Autumn Striped, Bogatyr, Pepin, Anis, Orange en andere.
