Geurige taarten uit de oven verzamelen het hele gezin rond de tafel. Er is niets beter dan thee of koffie te drinken met geliefden, terwijl je tegelijkertijd geniet van broodjes of taarten van gistdeeg met een verscheidenheid aan vullingen.
Gist klassiek deeg
Dit deeg wordt meestal gebruikt om taarten en broodjes te maken. Kneed het in water of melk. De hoeveelheid vloeistof is afhankelijk van de consistentie van het deeg. Afhankelijk van het recept worden eieren, boter, suiker en andere producten aan het deeg toegevoegd. Het belangrijkste onderdeel van deze test is, naast meel, gist. Dit deeg kan zoet, zoet of hartig zijn.
Het deeg wordt op twee manieren bereid: ongepaard en ongepaard.
Ingrediënten
- 0, 5 l water of melk;
- 25-30 g gist;
- 1 el suiker
- 1 theelepel zouten;
- 50 g margarine of vet;
- 900 g bloem.
Stoomvrij koken:
Verwarm de vloeistof tot een temperatuur van 28-30 graden. Los de gist op, voeg suiker, zout, vet en eieren toe. Goed roeren. Voeg geleidelijk bloem toe aan het mengsel en kneed tot het deeg achter de wanden van de kom begint te lopen.
Bedek de kom met het deeg met een schone doek en zet het 30-40 minuten op een warme plaats. Als het deeg begint te rijzen, omhels het dan. Herhaal de procedure 2-3 keer.
Ondoorzichtig koken:
Verwarm de vloeistof tot een temperatuur van 30 graden. Los de gist op. Breng de helft van de bloem onder voortdurend roeren. Dek af met een schone doek, zet op een warme plaats voor fermentatie.
Als het deeg begint te vallen, voeg dan de resterende bloem toe, voeg suiker, zout, eieren en vet toe, kneed tot het deeg achter de wanden van de kom begint te lopen. Dek af met een doek en plaats op een warme plaats. Kneed het deeg 2-3 keer.
Snel gistdeeg
Bij het bereiden van het gistdeeg is het helemaal niet nodig om 40-60 minuten te wachten tot het rijst. Er zijn recepten voor snel gistdeeg, waarmee je direct na het bakken taarten kunt bakken.
Ingrediënten
- 0, 5 l water;
- 4 el plantaardige olie;
- 50 g gist;
- 2 el kristalsuiker;
- ¼ theelepel zouten;
- 4 el. bloem.
Koken:
Kook het water. Voeg olie, suiker eraan toe.
Voor zoete cakes is een verhoging van de hoeveelheid kristalsuiker tot 0, 5 kopjes toegestaan. Ook voor taarten met hartige vulling kun je de hoeveelheid zout naar smaak verhogen.
Koel de resulterende vloeistof af tot een temperatuur van 28-30 graden. Los er gist in op. Meel wordt geleidelijk geïntroduceerd, indien nodig kan de hoeveelheid bloem worden verhoogd of verlaagd. Kneed het deeg grondig om het van de zijkanten van de gerechten te houden. Taarten kunnen direct worden gevormd en gebakken. Bij het vormen van producten moet worden opgemerkt dat hun volume 2-2, 5 keer zal toenemen.
Gist Bladerdeeg
Ingrediënten
1 kg klassiek gistdeeg; 500 g olie.
