Volledig gebakken biggen of lamsvlees aan het spit - wat effectiever kan zijn op de feesttafel. De kooktechnologie is eeuwenlang uitgewerkt, vroeger werden hele karkassen van stieren of varkens gebakken, tegenwoordig lijkt het te duur en te lang. Braadspiesjes kunnen onafhankelijk worden gemaakt door de parameters voor een specifieke braadpan en gerecht te selecteren.
Metalen spies
Een betrouwbare optie die vele jaren meegaat, is een spit gemaakt van stalen staven. De productie ervan zal meer inspanning vergen, maar zal zijn vruchten afwerpen. Het is belangrijk om het juiste metaal te kiezen - het moet van roestvrij staal zijn met een hoge dichtheid. Gebruik geen staven van legeringsmaterialen, zoals lood, zink, tin, bismut.
Voor meer sterkte is het beter om niet één, maar meerdere staven te gebruiken, door ze aan elkaar te lassen of te draaien. Tegelijkertijd moet er minstens één lang genoeg zijn om op de rekken van de steunen van de friteuse te liggen. De totale dikte van het metaal kan variëren afhankelijk van het gewicht van het vlees. Voor gewone spiesen van 100-200 g is een spies van 0, 7 cm dik geschikt, een konijnen- of kippenkarkas kan een staaf van 0, 9-1, 7 cm dik weerstaan, het koken van een lam of varken vereist een stevigere structuur - minimaal 1, 2-1, 5 zie
Het is belangrijk om de juiste doorsnede van de spies te kiezen. Als het rond is, kan het bakken van vlees zonder been een probleem zijn, zelfs met extra tanden. De platte spies is waarschijnlijk onvoldoende sterk en buigt onder het gewicht van het karkas. De ideale optie is een driehoekig of vierkant gedeelte, het vlees zal niet draaien en wegglijden.
Zorg ervoor dat u ten minste één paar tanden aan de spies last om het vlees vast te houden en een lange gebogen handgreep voor rotatie. Het is handig als een willekeurige rotatiepositie op de vuurpot kan worden vastgezet.
