Nog niet zo lang geleden was er niet in elk huis een koelkast te vinden, maar de huisvrouwen slaagden er nog steeds in om de volwassen groenten te houden voor de winter. Als u enkele van de fijne kneepjes van het bewaren van vitamineproducten kent, kunt u het ook doen zonder een koelkast en zelfs zonder een speciale koele kelder.
Het belangrijkste principe dat in acht moet worden genomen wanneer u groenten selecteert voor langdurige opslag, is hun integriteit. Zelfs kleine schade kan niet alleen het verval van één enkel geval veroorzaken, maar van al zijn andere broeders.
De meest populaire groente op de tafels van Russen blijft aardappelen. Voordat ze worden opgeslagen, moeten de knollen goed worden gedroogd in de open lucht of in een luchtige, droge ruimte. De opslagtemperatuur is van 2 tot 30 graden met een luchtvochtigheid van 85-90%. Dergelijke omstandigheden kunnen vóór het begin van de vorst op een onverwarmd balkon worden gecreëerd. Aardappelen kunnen op een droge, donkere plaats in het appartement worden bewaard. Hiervoor heeft u een speciale multiplex kist met gaten nodig. Zorg ervoor dat de lade goed geventileerd is - deze moet op een standaard op enige afstand van de muren staan.
Bewaarcondities voor wortelen: constante temperatuur van 1 tot 3 graden, hoge luchtvochtigheid - tot 90-95%, beperkte toegang tot lucht. Dergelijke omstandigheden kunnen worden gecreëerd door deze groente op te slaan in gesloten houten kisten met dikke muren. Het kan in piramides worden gelegd en met zand worden gestrooid of elk in verschillende lagen van de krant worden gewikkeld. Een kleine hoeveelheid wortelen kan zonder deksel in een gewone glazen pot van drie liter worden bewaard.
Bieten worden ook perfect bewaard in een laag zand, turf of zaagsel. Het kan zelfs worden opgeborgen in plastic zakken. Droog de wortels voordat je ze opbergt, bladeren snijdt, maar stengels laat.
Kool kan je natuurlijk het beste bewaren in een geventileerde kelder. Vóór de opslag sneden de bewoners van de Kaukasus een stronk uit, waarbij ze een topnier in een kop achterlieten en een kop op een droge maïskolf zonder granen rijgen. Deze opslagmethode zorgde voor ventilatie tussen de bladeren van een koolkop en zorgde ervoor dat ze hun versheid lang konden behouden. Verpak bloemkool voor opslag in bladeren en hang in een koele, geventileerde ruimte in een net.
Groene bladgroenten - sla, spinazie, zuring, je kunt meerdere dagen vers blijven, als je de bladeren wast, ze droogt en op de bodem van de pan legt, die je afdekt met een deksel. Je kunt er asperges in bewaren. Giet hiervoor een beetje water op de bodem van de pan en leg de aspergestengels er ondersteboven in. Zet de pan op een donkere plaats.
Verse komkommers en courgette kunnen worden bewaard door ze in een kom met gezouten water te doen. Citroenen zijn perfect bewaard in gewoon koud water, alleen moet deze elke 2-3 dagen worden vervangen.
Uien en knoflook zijn erg pretentieloos in opslag - hun droge veren kunnen in vlechten worden geweven en hangend op een koele, droge plaats worden bewaard. Uien kunnen zelfs op de verwarmingsbatterij worden bewaard - warme lucht voorkomt dat deze ontkiemt. Knoflook kan tijdens deze opslag drogen. Maar de kruidnagel kan met plantaardige olie worden gegoten en erin worden bewaard. Met deze methode behoudt knoflook al zijn heilzame eigenschappen en krijgt de olie een heerlijke smaak en aroma.
