Keramische messen zijn uitgevonden om het kookproces te vergemakkelijken, te versnellen en minder tijdrovend te maken. Deze messen zijn licht en scherp, daarom is het niet nodig veel moeite te doen om de salade te snijden of het vlees in porties te verdelen. In tegenstelling tot metalen messen hoeft keramiek niet regelmatig te worden geslepen. Goede keramische messen botten niet van heet water en het lemmet zal er lang uitzien alsof je dit mes net hebt gekocht.
Waar je op moet letten bij het kopen
Lengte lemmet. Bepaal voordat u koopt welk voedsel in de keuken u het vaakst snijdt. Voor vlees heb je een mes met een lang en breed mes nodig, voor groenten en fruit - een klein mes. Meestal hebben keramische keukenmessen messen van 7, 5 tot 23 centimeter. Een universeel mes wordt beschouwd als 12, 5 centimeter lang.
Vorm. De meest populaire zijn messen met een D-vormig mes, maar voor sommige behoeften zijn messen in de vorm van een bijl of met een verhoogd (of verlaagd) punt soms vereist. Bij het kiezen van een keramisch mes is het erg belangrijk om aandacht te besteden aan de vorm van het handvat. Meestal is het gemaakt van hoogwaardig kunststof of met rubber beklede kunststof. In zeldzame gevallen hebben keramische messen een houten handvat. Een goed keramisch mes ligt lekker in de hand, het kan lang doorgesneden worden zonder de spanning in de borstel te voelen.
Blade kleur. Meestal worden zwarte of liever donkergrijze en witte messen gevonden. Het sneeuwwitte lemmet zegt dat het in Japan is gemaakt van de beste materialen. Een geelachtig lemmet en een melkkleurig lemmet geven aan dat het mes in China is gemaakt. Chinese messen zijn kwetsbaarder en minder duurzaam. Donkergrijs keramiek van zirkoniumoxide is langer dan hun witte "broers" in de oven tijdens het sinteren (agglomeratieproces), wat de eigenschappen ervan verbetert. Hierdoor zijn keramische messen met een donker lemmet vaak duurder. Veel huisvrouwen kopen geen witte messen omdat ze bang zijn dat het mes vlekken zal maken op bieten of wortels. Dit kan heel goed gebeuren, maar alleen met messen van Chinese makelij. Hoogwaardige Japanse keramische messen zijn niet vatbaar voor vlekken.
Fabrikant en prijs. Japanse messen zijn nu in de mode. Universele keramische messen met een lemmet van 12-14 centimeter kosten vanaf 1.500 roebel per stuk. Er zijn modellen waarvan de prijs hoger is dan 5000 roebel. Keramische messen van Russisch-Chinese productie zijn 2-3 keer goedkoper dan Japanse tegenhangers, maar de kwaliteit is niet slechter.
Opslag. Keramische messen zijn behoorlijk kwetsbaar en daarom moet je er bij het kopen van een mes niet voor sparen. Bewaar keramiek naast metalen messen, laat het op het aanrecht staan of doe het in een gesloten lade, het wordt niet aanbevolen. Bovendien voorkomt een speciale standaard dat de messen per ongeluk op de grond komen en scheuren.
