Elke huisvrouw kiest zelf keukengerei. Niemand hoeft uit te leggen hoe belangrijk het is om meerdere messen in het keukenarsenaal te hebben. Ze kunnen verschillende lengtes en vormen hebben. Met behulp van sommige messen snijden ze vlees, anderen hakken het vlees en er zijn messen speciaal voor het doordacht verwerken van groenten en fruit.
Soorten messen
Professionele koks hebben zoiets als een groot trio. Groot, middelgroot en klein mes. Het vierde mes is nodig om brood te snijden. Om de gerechten er esthetisch en mooi uit te laten zien, moet een mes voor het artistiek snijden van groenten worden geselecteerd voor de hoofdmessen.
Gesmede messen zijn de beste. Messen voor het snijden van groenten en fruit hebben een gebogen blad. Voor het reinigen en vormen van plakjes heb je een mes nodig in de vorm van een katapult. Een speciaal gekruld mes dat is ontworpen voor gekruld snijden, helpt tomaten om te zetten in een roos en komkommer in een kerstboom.
Vleesmessen
De kit voor snijwerk bevat in de regel de volgende messen:
- Thais mes voor figuurknippen, geeft een reliëf;
- een kort mes voor het snijden van bloemen;
- een middelste tafelmes ontworpen voor het groot snijden van groenten en fruit;
- een driehoekig vleesmes geeft een driehoekig reliëf, het kan van verschillende afmetingen zijn;
- een halfrond vleesmes geeft een ovale vorm, wordt gebruikt om bloemen te snijden;
- Noisette lepel is ontworpen voor het strippen van groenten en het maken van balletjes;
- dunschiller;
- kleine schaar;
- musat is bedoeld voor het slijpen van messen en scharen.
