Elke professionele chef-kok weet dat er minstens tien snijplanken in de keuken moeten staan. Hoeveel van hen zullen in uw keuken zijn - hangt van vele factoren af. Maar uiteraard niet minder dan twee, omdat het onmogelijk is om op hetzelfde bord producten te snijden die niet gekookt zijn (groenten, brood) en vlees of vis.
Hoe navigeer je door de verschillende snijplanken en kies je degene die aan je culinaire behoeften voldoen?
Houten planken
Het is beter om massief houten planken te kiezen, in plaats van die uit afzonderlijke stukken worden gelijmd. Inspecteer het bord vanaf de zijkant. Als er een afbeelding van hout is, is deze gemaakt van massief hout. Planken van linde, den, berk zijn goedkoper dan van acacia, esdoorn, beuk, essen en walnoot. Maar ze zijn van korte duur, slijten snel en verslechteren door vocht. Nou, eik is het meest duurzaam en vochtbestendig.
Houten planken zijn milieuvriendelijk, dienen lang en laten geen botte messen achter. Maar er zijn ook nadelen. Ze kunnen niet in de vaatwasser worden gewassen; bacteriën kunnen zich ophopen op nat hout als ze onjuist worden gebruikt. Maar ruw hout absorbeert alle sappen en geuren.
Daarom hebben houten planken speciale zorg nodig. Ze moeten na het wassen met een handdoek worden gedroogd om de groei van bacteriën te voorkomen. Van tijd tot tijd moet het oppervlak van het bord worden ontsmet met citroenzuur of azijn.
Kunststof keukenplanken
Het is het beste om dergelijke planken met een geribbeld oppervlak of speciale rubberen kussens aan de achterkant te kiezen, zodat glad plastic niet op de tafel glijdt. De voordelen van kunststof planken zijn dat ze niet zwellen van vocht, geen geurtjes absorberen, gemakkelijk te verzorgen zijn, ze kunnen in de vaatwasser worden gewassen. Echte, botte messen van kunststof.
Plastic borden hebben geen speciale zorg nodig en zijn alleen met een mild schoonmaakmiddel af te wassen.
Bamboe planken
Bamboe is gras, hoewel het op een boom lijkt. Daarom zijn er geen planken van massief bamboe. Bamboestelen worden aan elkaar gelijmd met epoxylijm. Daarom moet men de nauwkeurigheid van het lijmen en de kwaliteit van het product zorgvuldig evalueren.
Bamboe planken zijn licht van gewicht, absorberen geen geuren, zijn vochtbestendig. Maar vanwege de aanwezigheid van lijm kunnen ze niet milieuvriendelijk worden genoemd. Bovendien zijn het zeer harde en snel botte messen.
Bamboe planken, evenals houten, vereisen eenmaal per maand behandeling met azijn of citroenzuur.
