Een koekenpan is dat keukengerei zonder welke het onmogelijk is om heerlijke tweede en voorgerechten, sauzen en toppings voor taarten te bereiden en gewoon koffiebonen, noten en zaden te roosteren. In de keuken gebruikt de gastvrouw, die van koken houdt en kan koken, verschillende koekenpannen van verschillende groottes en doeleinden, maar deze set bevat ook teflonpannen. Bij het kiezen van een dergelijke pan moet u rekening houden met de kenmerken van dit materiaal.
Kenmerken van met teflon beklede pannen
Teflon is een synthetische stof die eind jaren 30 van de vorige eeuw in de chemische laboratoria van het Amerikaanse bedrijf DuPont werd gesynthetiseerd. Kenmerkende eigenschappen van dit materiaal zijn verhoogde slip en een hoge weerstand tegen de effecten van agressieve stoffen zoals alkali en zuren. Deze kwaliteiten van Teflon suggereerden dat fabrikanten van kookgerei het gebruiken als een interne coating voor braadpannen en stoofpannen, kookgerei dat wordt gebruikt om voedsel te bakken tijdens het koken.
De teflon coating heeft een hoog warmtegeleidingsvermogen en je kunt er bijna zonder olie op bakken, waardoor je de hoeveelheid vet vermindert, wat betekent dat voedsel gezonder wordt. Maar Teflon heeft ook nadelen - bij hoge temperaturen van meer dan 200 ° C begint de verdamping van schadelijke stoffen in de samenstelling en is het bovendien gevoelig voor mechanische schade.
De belangrijkste parameter waarvan de kwaliteit van een teflonpan afhangt, is in feite de pan zelf: het materiaal waarvan het gemaakt is, de fabricagemethode, de dikte van de bodem en de wanden. Om de juiste keuze te maken, is het daarom allereerst noodzakelijk om op deze kenmerken te letten.
Als je een pan wilt kopen voor het bakken van vlees en vis, let dan op die met een verhoogde bodem - de zogenaamde grillpannen. Op hen, producten die minder in contact komen met het bodemoppervlak en minder verbranden.
