De herfst voor veel huisvrouwen is een hete tijd in de letterlijke zin van het woord. Geoogst ingemaakt, gezouten, gekookt en gerold in verschillende blikken en flessen. Het succes van het conserveren van marinades, gestoofd fruit en conserven hangt niet alleen af van een succesvol recept, maar ook van de juiste voorbereiding van containers en apparatuur.
Je zult nodig hebben
- - glazen houders;
- - afdichtende afdekkingen;
- - afdichtingssleutel;
- - wasmiddel / soda;
- - handdoeken;
- - bekken / pan.
Handleiding
1
Bereid de container voor. Meestal worden bij het conserven glazen potten met een inhoud van 0, 5 tot 3 liter gebruikt. De glazen containers die in gebruik waren, vooral als er etiketten op werden bewaard, laten ze 2 uur weken in een alkalische oplossing voordat ze worden gewassen. Was glazen deksels en potten in zeepwater of een soda-oplossing. Reinig de flessen met een borstel of giet een beetje rijst in de nek en schud goed. Spoel vervolgens de container onder stromend water. Controleer de blikken op reinheid en spoel de binnenkant met gekookt water. Houd er rekening mee dat blikjes maximaal twee uur moeten worden gewassen voordat de producten erin worden geplaatst.
2
Plaats de gewassen blikken ondersteboven op papier of een schone handdoek. Als sterilisatie noodzakelijk is (in geval van vullen met producten die tot koken zijn verhit), moeten de potten worden opgewarmd in de oven, magnetron of gesteriliseerd met hete stoom totdat de waterdruppels volledig van de wanden zijn verwijderd. Verwijder containers met een speciale tang of kopspijkers om uzelf niet te verbranden. Plaats de blikken op een droge, schone handdoek met de nek omhoog.
3
Was metalen deksels en rubberen pakkingen afzonderlijk in zeepwater en spoel grondig onder stromend water. Plaats de rubberen pakkingen in de groeven van de deksels. Plaats de deksels losjes (afzonderlijk, niet in een stapel) in een pan met water en kook ze gedurende 12-15 minuten. Voordat je oprolt, kun je ze maximaal twee uur in dit water houden.
4
Vul blikken met bereid voedsel. Gebruik geen metalen pollepels of lepels om te leggen - een onjuiste beweging kan leiden tot een barst in het glas of de pot breken. In dit geval moeten zowel de bank als de producten erin worden weggegooid. Leg groenten of fruit zodanig dat ze volledig bedekt zijn met siroop of marinade.
5
Steriliseer opnieuw wanneer de blikken zijn "uitgerust". Neem hiervoor een brede kom of pan. Bedek de bodem met een schone katoenen doek of leg de standaard neer. Plaats gevulde blikken. Voeg warm water toe aan het bassin totdat het de "schouders" van de blikken bereikt. Sluit de nek met gesteriliseerde doppen en in brand gestoken gedurende de tijd aangegeven in het recept. Het hangt af van het type, de zuurgraad, de consistentie en de maalgraad van het geoogste product, evenals de grootte van de pot.
6
Haal de container heel voorzichtig uit de sterilisator en houd de nek vast met een speciale metalen handgreep of handdoek. Sluit de pot onmiddellijk daarna hermetisch met een speciale verzegelingssleutel.
7
Controleer na het oprollen de dop op lekken. Veeg hiervoor de pot droog en plaats hem met zijn nek op een wit vel papier of servet. De afwezigheid van vlekken geeft een kwaliteitsresultaat aan. Laat de blikken neer met hun nek om volledig af te koelen. Daarna kun je alle lege plekken omdraaien en in de opslag plaatsen. Containers afgesloten met plastic deksels kunnen niet ondersteboven worden geplaatst voor koeling.
Let op
Gebruik geen glazen vaten met vreemde geuren voor de spaties.
Houd er rekening mee dat je geen koud voedsel in hete potten kunt doen. Glas kan barsten door temperatuurverschillen.
