Niet al het voedsel mag in de koelkast worden bewaard. Het gaat er niet om dat het product wordt bedorven - het is alleen dat de smaak zo verandert dat het eten niet zo aangenaam zal zijn als het zou kunnen zijn.
Een van de etenswaren die niet in de koelkast mag worden bewaard, is brood. Het bewaren van brood in een goed gesloten kamer verlengt de levensduur niet; integendeel, het helpt sneller te drogen en de geuren van alle producten op dezelfde plaats te absorberen. Om brood te bewaren, is kamertemperatuur de beste optie. Als het brood langer dan vier dagen ligt, mag je het niet meer eten.
Bewaar knoflook beter niet in de koelkast. Gedurende twee of drie maanden wordt het vrij rustig opgeslagen op een droge, goed geventileerde plaats.
In aardappelen begint zetmeel bij lage temperatuur (vanaf 7 graden) om te zetten in suiker. Zelfs koken zal de veranderde consistentie en smaak niet kunnen verbergen. Aardappelen bewaar je het beste in de voorraadkast, in een papieren zak.
Kruiderijen en sauzen worden in veel koelkasten bewaard. Maar er wordt geen rekening mee gehouden dat de azijn, het zout en de suiker in de saus al uitstekende conserveringsmiddelen zijn. Een gewone hete saus kan ongeveer drie jaar in een koele voorraadkast staan.
Tomaten in de koelkast veranderen in iets oneetbaars. Hoe langer ze rijpen in de kou, hoe meer ze verslechteren en waterig worden. Het is beter om ze op de vensterbank te bewaren, beschermd tegen direct zonlicht. Uien in de koelkast beginnen te rotten, omdat er onvoldoende luchtcirculatie voor is.
Voor koffie is de koelkast absoluut ongepast. Wanneer de koffie wordt bewaard bij lage temperaturen, veranderen de kwaliteit van de koffie en de smaak verre van de beste. Daarnaast heeft koffie een sterke geur, die de smaak en geur van andere producten kan beïnvloeden.
