De comfortabele en gezellige sfeer van het huis is grotendeels te danken aan de vreugde van de mogelijkheid om heerlijke gerechten te proeven, waarvan de bereiding direct afhankelijk is van de keukenapparatuur en keukengerei. En in deze lijst met benodigde gebruiksvoorwerpen is het de pan die een van de leidende plaatsen inneemt. Maar om een koekenpan of een set pannen echt voldoening te geven bij het bereiden van culinaire hoogstandjes, moet je heel voorzichtig zijn met een waardige keuze uit de hele verscheidenheid aan gepresenteerde exemplaren.
Om bewust de juiste pan te kiezen, moet je een paar simpele regels bedenken.
Eerst moet je op de bodem letten. Het mag nooit dun zijn. De meest optimale optie is om de dikte van de bodem binnen 5-6 mm te beschouwen. Bovendien moet de diameter ervan ideaal samenvallen met de diameter van de brander waarop het koken is gepland. En de aanwezigheid van een verhoogde bodem suggereert het maximale volume van de afzonderlijke fragmenten. Naleving van deze eenvoudige regels bij het kiezen van een koekenpan zal de minimale hoeveelheid warmte gelijkmatig over het oppervlak verdelen voor gemakkelijk koken van uw favoriete gerechten.
Ten tweede is de kwaliteit van het handvat van groot belang. De optimale handgreep moet comfortabel in de palm van je hand blijven. Het mag niet dun of dik, licht of zwaar zijn. Er moet ook rekening worden gehouden met een glad oppervlak en een sterke montage (geldt voor de verwijderbare versie), met uitzondering van losraken.
Ten derde heeft het gemiddelde gewicht van de pan voorrang, ongeacht de grootte en het volume, wat op zijn beurt geschikt moet zijn voor het doel.
Selectie van een pan op doel en soort coating
De keuze van een koekenpan moet in de eerste plaats worden geleid door zijn missie. Dat wil zeggen, de universele aard of de bereiding van bepaalde gerechten moet in dit geval de parameters van dit gerecht bepalen. In deze context is een pan met dikke wanden en een bodem een ideale optie voor het stoven en wegkwijnen van voedsel, en het is beter om gerechten met dunne wanden en een bodem om te bakken te koken. Bovendien is het voor het bakken van zowel vlees als groenten de beste optie om een keramische koekenpan te gebruiken. Maar pannenkoeken, pannenkoeken en andere meelproducten kun je beter bakken op teflon gerechten.
Het is belangrijk om rekening te houden met de bedekking van de pan, omdat de kwaliteit van het koken hier direct van afhangt.
Keramische coating zorgt voor een gelijkmatige verwarming van het oppervlak. Het is veilig en duurzaam, zowel bij het koken als bij het verzorgen ervan.
Teflon heeft uitstekende anti-aanbak eigenschappen. Het vereist echter voldoende voorzichtigheid, aangezien schade aan de coating tot toxiciteit van de vaat leidt.
De titanium coating is gemaakt van een absoluut milieuvriendelijk materiaal, dat zich ook onderscheidt door zijn speciale duurzaamheid en slijtvastheid. Zo'n koekenpan is echter een orde van grootte duurder dan de gemiddelde, wat volledig wordt gerechtvaardigd door de gebruiksduur.
Emaille coating is de meest traditionele en democratische optie. Het vervormt echter vrij snel.
Rekening houdend met al het bovenstaande, wordt het duidelijk dat het de keramische en teflon-coatings zijn die tegenwoordig het meest worden gevraagd door de consument.
Keramiek en teflon pannen
Keramische coating wordt meestal aangebracht op een gietijzeren, stalen of aluminium basis. Omdat het is gemaakt van chemisch actieve stoffen, kan veiligheid alleen worden gegarandeerd met correct gebruik en zorg.
Het is belangrijk om te begrijpen dat een keramische pan niet mag worden gebruikt bij de warmtebehandeling van voedsel met olie en vet. Hun coating elimineert de noodzaak van extra oppervlaktesmering. En zorg moet noodzakelijkerwijs voorzichtig zijn, waarbij harde sponzen en borstels worden verwijderd, evenals reinigingsmiddelen die zure of alkalische componenten bevatten. Bovendien moet het kookproces plotselinge temperatuurschommelingen volledig elimineren, bijvoorbeeld wanneer een koude koekenpan op een verwarmde kachel wordt geplaatst.
Het is noodzakelijk om te onthouden over tafelaccessoires die het gebruik van metalen lepels en spatels uitsluiten. Ook is een keramische pan niet geschikt voor inductiekookplaten en kookplaten. Bij het kiezen van een keramische koekenpan moet u op prijzen letten, aangezien fabrikanten van merknamen niet per definitie goedkope "keramiek" kunnen hebben. Erkende leiders in het segment zijn de merken TVS (Italië), BEKA (België) en Patlon (Japan).
Pannen met antiaanbaklaag (teflon) zijn erg handig en veilig in gebruik bij temperaturen tot +200 graden Celsius. Als het koken ernstiger verwarmt, moet dit type pannen worden uitgesloten van gebruik, omdat in dit geval Teflon schadelijke dampen zal gaan afgeven aan de gezondheid. In andere gevallen is deze antiaanbaklaag een absoluut milieuvriendelijk materiaal, waarvan het gebruik praktisch gerechtvaardigd is. De zorg voor dergelijke pannen is precies hetzelfde als voor keramische producten. Het is belangrijk om te onthouden dat Teflon-kookgerei met een beschadigde coating niet kan worden gebruikt.
Onder de bekende merken teflonpannen vallen Tefal, TVS, Kulinar, Burletti, Epicure en Ballarini.
Beoordeling van pannen en producenten
Het type en het doel van de pan zijn de bepalende parameters voor de selectie ervan. Ondanks het feit dat er tegenwoordig universele monsters zijn, is de oriëntatie op bepaalde soorten warmtebehandeling en zelfs op typische gerechten een prioriteit. Door de variëteiten van dit gebruiksvoorwerp te begrijpen, kunt u gemakkelijk de juiste optie kiezen.
Volgens het fabricagemateriaal zijn de pannen onderverdeeld in gietijzer, staal, titanium, aluminium, keramiek en teflon. Maar dat is nog niet alles. Er zijn categorieën koekenpannen zoals pannenkoek, grill en wok.
De eerste kenmerken zich door een vrij dikke en volledig vlakke bodem met lage zijkanten. Het designkenmerk van dit servies is ook de aanwezigheid van een lange steel, wat het erg handig maakt voor het bereiden van culinaire hoogstandjes uit meel.
De grillpan heeft een specifieke geribbelde bodem, waardoor voedsel niet in olie kan trekken, wat een krokant laagje vormt. Een kenmerk van dit kookgerei is de vierhoekige vorm en het tastbare gewicht.
De WOK-pan heeft een platte bodem en verbrede randen, evenals twee handvatten. Hierop kun je exotische gerechten uit de Aziatische keuken bereiden op elke kookplaat of fornuis.
Na een gedetailleerde analyse van pannen in verschillende vormen en soorten, evenals de gebruikte materialen, kunt u een bepaalde beoordeling in aflopende volgorde weergeven.
Dus de meest populaire bases: gietijzer, titanium, staal, aluminium.
De meest veeleisende coatings op de markt: keramiek, teflon.
De meest populaire pannen zijn: pannenkoek, grill, WOK.
Het meest frequente gebruik wordt specifiek waargenomen voor frituren en karkassen van producten.
Populaire overeenkomsten: de diameter van de bodem van het kookgerei en de brander, het materiaal met het uiterlijk van de pan en het type kachel.
En de noodzakelijke toevoegingen aan dit type kookgerei zijn het deksel en de handgreep.
Op basis van de populariteit van de merken pannen kan de volgende ranglijst van fabrikanten worden afgeleid:
- Tefal;
- Rondell;
- TVS;
- Kukmara;
- Ballirini;
- Zwitserse diamant;
- Neva-Metal;
- Gebruiksvoorwerpen. Biol.
