In onze voeding is zetmeel het belangrijkste product dat het lichaam verrijkt met koolhydraten. Het is aanwezig in alle belangrijke plantaardige producten. Het extractieproces van zetmeel uit verschillende zetmeelhoudende producten heeft zijn eigen kenmerken.
Zetmeel en zijn eigenschappen
Zetmeel is een complex koolhydraat dat wordt geproduceerd uit plantaardig materiaal. Vanwege de verscheidenheid aan eigenschappen wordt het veel gebruikt in de keuken en thuis. Het wordt op grote schaal gebruikt in de voedselproductie: snoepgoed, worst, bakkerij en anderen. Het wordt rechtstreeks in voedsel gebruikt en gemengd met andere producten.
Qua uiterlijk is het een los, kristallijn, melig poeder van witte kleur, geurloos. Zetmeel is het hoofdbestanddeel van producten zoals aardappelen, meel, rijst, maïs en andere. Het wordt gebruikt voor de bereiding van kusjes, dressings, sauzen, maar ook als additief bij het koken en voor het verdikken van veel voedsel.
Zetmeel is een waardevol voedingsproduct dat ons lichaam van koolhydraten voorziet. Het is aanwezig in de voeding van elke persoon, zoals het wordt aangetroffen in alle belangrijke producten van plantaardige oorsprong. In voedsel wordt zetmeel geconsumeerd, zowel in de samenstelling van zetmeelhoudende producten als in de vorm van een poeder dat uit deze producten wordt gehaald.
