Botte messen in huis zijn niet alleen lastig, maar ook extreem inefficiënt en soms zelfs gevaarlijk. De markt van vandaag heeft een enorm aantal apparaten die ideaal zijn om te verscherpen. Maar zelfs de eenvoudigste puntenslijper moet het correct kunnen gebruiken.
De juiste keuze van slijpsteen
Van de vele manieren om messen te slijpen, worden natuurlijke of kunstmatige stenen het vaakst gebruikt. De samenstelling van kunstmatige slijpstenen omvat elementen zoals silicium, keramiek, aluminiumoxide. Natuurstenen zijn niet zo duurzaam als kunstmatig. Met een fijnkorrelige structuur zijn ze niet geschikt voor zeer stompe apparaten. Kunstmatige apparaten hebben enerzijds een grofkorrelige structuur en anderzijds een fijne korrel, wat deze apparaten universeel maakt. Natuurlijke staven zijn gemaakt van silicium of kwarts.
Hoe messen te slijpen
Het eerste dat u moet doen, is de wetsteen smeren. Breng hiervoor olie of andere substanties aan op de messen en laat ze ongeveer 15 minuten intrekken, verwijder dan het overtollige smeermiddel en beweeg zachtjes afwisselend van beide kanten langs het mes. Eerst moet je de messen op de ruwe kant van de slijpsteen verwerken en dan op de dunnere.
Om messen correct te slijpen, is het noodzakelijk de slijper onder een hoek van 20 graden op het mes te plaatsen. Als het mes aan het jagen is, heb je een scherpte niet van gemiddelde, maar van een sterke mate nodig. Om de botweerstand te vergroten, worden deze messen onder een hoek van 35 graden geslepen. Chef-koks en andere scherpe keukenmessen worden in de regel onder een kleine hoek - 10-25 graden geslepen. Dat wil zeggen: hoe kleiner de slijphoek, hoe scherper het mes.
Het is noodzakelijk om enkele aanbevelingen op te volgen. Slijp eerst het mes in de richting weg van u. Ten tweede hoeft u niet teveel op de molen te leunen.
